他力本願寺お参り 会員制 自力で行けない ローストホース
この日はお友達にお誘い頂きまして、
予約困難店のローストホースに行って参りました。
会員制で住所も非公開。会員のお友達にお願いして連れて行って頂くしかありません。
馬肉は生で頂けるので、生肉大好きな私はもうウキウキです♡
まずはスパークリングで乾杯♡
テーブルにはお塩とすりごまの入ったお皿がセットされています。
エンドウ豆摺流し
今から馬の生肉を頂くので、まずは胃を温めます。
豆のスープと言うと、ポタージュを思い浮かべますが、こちらは出汁で伸ばしてあるので、さっぱりとした味わいです。
三角バラと馬脊椎の馬肉刺しが乗った握りです。
シャリには日本のお酢ではなく、６年熟成バルサミコ酢が使われています。
手前が脊椎で奥が三角バラになります。三角バラに細かく丁寧に包丁が入っているのが見て取れます。このお仕事のお陰で、筋や筋肉を感じさせず、柔らかな舌触りに。
脊椎の部分はふわふわで不思議な食感でした。
車海老と菜の花のお浸し
旬の菜の花。旬の食材は身体にもよく、栄養価も高いので嬉しい。
海老はぷりぷりです。
ロース味噌漬け炙りとシャトーブリアン（ヒレ）
味噌漬けはお味噌のコクと旨味が肉に沁み込み、またお肉を柔らかくしてくれるので、美味しさ抜群。軽ーく炙ってあります。シャトーブリアンはとろける柔らかさ。生肉ラバーには堪りません。
こちらは奥から皮下脂肪 オビ 赤身の上にワラビを添えて
まずはあっという間に柔らかくなってしまうオビから頂きます。
口の中の体温で溶ける。お口の中に旨味と味わいだけを残して消えてしまいました。
消えちゃったから、「もう一枚」と言いたいw
次に皮下脂肪を頂きました。筋肉隆々の馬にもこんな皮下脂肪の部分があるなんて。
でもさらりとした口どけの脂でくどくなく、美味しい♡ そしてこのまま私の皮下脂肪になるんですね、あははっ。
最後に赤身の部分に山菜のワラビを乗せたものを。こちらは赤身部分なので、さらりと頂けます。薬味のワラビとの相性も抜群♡
お浸しあたりから、日本酒を頂いちゃいました。
ローストホースの日本酒のラインナップは素晴らしいです。
「紀土 春の薫風」まろやかでほのかに甘みが来ます。
カイノミとサーロインのお刺身 サーロインは綺麗なサシ 脂が乗っています。カイノミは赤身ならではのしっかりとした旨味があり、でもヒレに近いので脂も乗っています。一切れの中に絶妙なバランスが。
この時期は日本酒の生搾りや無濾過が出荷されるので、素敵なネーミングのお酒が多いです。こちらは「春霞」
馬のタン刺しは醤油で頂きます。弾力のある食感。でも繊維の部分は丁寧に包丁が入っているので、簡単に噛み切れます。弾力があっても噛み応えがある感じではなく、この食感が楽しい♫
ユッケです。大好きです♡ お代わりが欲しいくらい♡
この輝かしい玉子ちゃんの下にユッケちゃんが隠れております♡
ローストホースは九州の馬肉を使っていて、九州の甘いお醤油が出てきます。私はこの甘いお醤油も好き♡
シャトーブリアンの柿の種揚げ
なんと衣が牡蠣の種を砕いたもの。これ、サクサクしていて、中身は肉汁じゅーわーっで美味しい！！ 揚げ具合もレアでそこも最高でした。
たてがみの軍艦です。海苔は有明のもの。九州の馬肉なので九州の海苔と相性抜群です。付け合わせはインカの目覚めのポテトチップス。たてがみ、口どけが凄くてびっくりします、毎回w どうして脂って美味しいのでしょう。馬肉なのでゼロカロリーw
ノビル インカの目覚め えりんぎ
ノビルのこんな大きな根っこは初めて見ました。しゃきしゃき美味しいです。
インカの目覚めはほっくほく。えりんぎはジューシーに焼き上がっています。
塊肉はくらしたとちょうちん
馬のちょうちんって後ろのバラの部分だそうです。
こちらは奥がくらしたで、手前がちょうちんになります。
くらしたを食べて思ったのが、「香りがある」香りも旨味ですねー。
ちょうちんはしっかりとした味わい。若干の硬さはありますが、それもお肉の旨味だなと思える味わいでした。
椎茸と京鴨のラーメン
これ初めて食べたー♡ 美味しかった！！ 縮れ麺に醤油のスープ いい出汁が利いていて、んまーい。コクがあるスープを完飲してしまいました(背徳感)
デザートのふわふわかき氷。これ溶けない仕組みがよくわからない。ふわふわなまま。
ここからはローストホースの日本酒ラインナップ。お友達が飲んでいた日本酒も写真を撮らせて頂きました。
美味しかったー♡ 久々のローストホースでした。もうここは会員のお友達にお願いするしかなく、お友達のお誘いをじーっと待っております♡
今回も本当に楽しい会で、幹事のＤちゃん ありがとうございました。初めましての方もいらっしゃいましたが、めっちゃ会話が弾み、楽しい時間を過ごせました。
最後まで読んで頂きましてありがとうございました。
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